ניוקי ברוטב שמנת מתוקה עם פטריות ובזיליקום

לניוקי:

1 מחממים תנור ל-250 מעלות ומפזרים מלח גס על תבנית האפייה. שמים את תפוחי האדמה על התבנית ואופים עד שהם מתרככים.

2 חותכים כל תפוח אדמה לשניים ומחכים 5 דקות לצינון.

3מרוקנים את הליבה של תפוחי האדמה ומועכים אותה. מקררים כמה דקות.

4 מוסיפים את החמאה והחלמון ומערבבים ביד על משטח עבודה. מוסיפים בהדרגה קמח עד שהבצק נהיה רך ונעים למגע (לא דביק!). אם הבצק דביק מדי - מוסיפים קמח. אם הוא קשה - סימן שהוא יבש וצריך להתחיל מההתחלה.

5 מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים לעובי של 1.0-1.5 ס"מ וחותכים לרצועות.

6 מחממים מים עד לרתיחה, ומוסיפים את המלח והניוקי. כשהניוקי צף, סימן שהוא מוכן. מוציאים מהמים ומסננים.

לרוטב:

1 חותכים את הפטריות ועלי הבזיליקום לרצועות ואת השום קוצצים דק.

2 ממיסים בסיר חמאה ושמן זית ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את השום ומטגנים 2 דקות.

3 מוסיפים את השמנת והחלב ומערבבים עד לרתיחה.

4 מוסיפים את הבזיליקום, מלח, פלפל שחור, קינמון ואגוז מוסקט ומבשלים על אש נמוכה 7-10 דקות. מקררים.

5כשהניוקי מוכן מחממים שוב את הרוטב, מכניסים את הניוקי ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומגישים חם, עם עלי בזיליקום ואגוז מוסקט.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!