מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

אוכל

אוסובוקו עגל וירקות שורש ביין אדום

השף אבי ביטון במתכון למנת בשר אלגנטית וטעימה להפליא

אבי ביטון|mako| פורסם12/03/0919:35

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהעשרים דקות
זמן הכנהמעל 3 שעות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר בשרי

המצרכים (4 מנות):

1 ק"ג אוסובוקו פרוס לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ
1/4 כוס שמן זית
1 בקבוק יין אדום
2 גזרים פרוסים
2 בצלים חתוכים לקוביות
5 שיני שום חתוכות לקוביות קטנות
1/4 כוס סילאן
1 ענף רוזמרין טרי
1 כף שטוחה של תימין יבש
1 כפית פפריקה מתוקה
מעט צ'ילי טרי
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1בסיר רחב יוצקים את שמן הזית. 2. מתבלים את האוסובוקו במלח ופלפל וצורבים משני הצדדים עד להשחמה. 3. מוסיפים את היין האדום ומקרצפים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ. 4. מוסיפים את ירקות השורש, התבלינים והסילאן. 5. מוסיפים מים עד 5 ס"מ מעל האוסובוקו ומביאים לרתיחה. 6. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3 שעות.

תגיות:אוסובוקו ירקות שורש יין אדום