קציצות בקר במילוי חומוס של סמבוסק
קציצות בקר גדולות ועסיסיות במלית החומוס של הסמבוסק וברוטב פטריות עשיר בטעמים
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 3 ביצים
- 2 בצלים מגורדים
- 1 תפוח אדמה מגורד
- מלח, פלפל שחור
- פפריקה מתוקה
- בהרט
- 3 כפות פירורי לחם
- 3-4 כפות שמן
למלית
- 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל (או גרגרי חומוס משומרים)\
- 2 בצלים בינונים
- מלח
- פלפל שחור
- כמון
- שבבי צ`ילי חריף או פפריקה חריפה
לרוטב
- 2 קופסאות פיטריות חתוכות
- 2 בצלים בינונים
- מלח
- פלפל שחור
- כמון
- 1 כוס מרק עוף
אופן ההכנה
1.מערבבים יחד את כל מרכיבי תערובת הבשר לכדי עיסה ומאחסנים במקרר לפחות ל-30 דקות.
2. להכנת המלית: מטגנים את הבצל שקצצנו במעט שמן עד הזהבה.
3. מעבירים את גרגרי החומוס למעבד מזון, מוסיפים את הבצל המטוגן ומתבלים במלח, פלפל שחור וכמון.
4. מוסיפים מעט שבבי צ`ילי חריף לפי מידת החריפות האהובה. טוחנים הכל למרקם גס.
5. להכנת הרוטב: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד הזהבה, מוסיפים את הפטריות החתוכות ומתבלים לפי הטעם. ממשיכים לטגן עוד כ-10 דקות תוך כדי ערבוב.
6. מוסיפים את מרק העוף, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
7. להכנת הקציצות: מכינים מעיסת הבשר הטחון כדורים גדולים ויוצרים במרכזם גומה באמצעות הבוהן.
8. ממלאים את הקציצות במלית החומוס בעזרת כפית, סוגרים את הבשר על המילוי ומכדררים שוב עם ידיים רטובות. משטחים מעט את הקציצות, מטגנים טיגון קצר ומניחים על נייר סופג.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. יוצקים את רוטב הפטריות בתבנית התנור, מניחים מעל את הקציצות הממולאות ומכניסים לתנור שחמום מראש למשך 40 דקות. יש להפוך את הקציצות פעמיים-שלוש במהלך האפייה.
11. מגישים על אורז לבן או פתיתים.