מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

פילה בקר במחבת עם תפוזים צלויים

מנה עסיסית וחגיגית עם פלפל חריף ואפונים

שגב משה
"יומנו של שף", הוצאת קוראים
פילה בקר במחבת עם תפוזים צלויים
פילה בקר במחבת עם תפוזים צלויים|צילום: יונתן בלום, שגב משה
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

חצי שעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

בשרי

המרכיבים

טבלת המרות

(2 מנות)

  • 2 מדליוני פילה בקר, כל אחד במשקל 150 גרם
  • 1 כפית מלח גס
  • 1 כפית פלפל גרוס
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 תפוזים מפולטים (מפורקים לפלחים ונטולי קליפתם השקופה)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקיקות
  • 1/2 כוס יין אדום מתוק
  • 1 כוס אפונים
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
  • 1/4 פלפל ירוק חריף (מומלץ לא לקצוץ את הפלפל, כדי שיהיה נוח להוציא אותו במהלך הצלייה)

אופן ההכנה

01

מתבלים את מדליוני הפילה במלח גס ובפלפל גרוס.

02

מחממים מחבת לחום גבוה.

03

יוצקים למחבת את שמן הזית ומניחים בה את מדליוני הפילה המתובלים. צולים דקה אחת מכל צד. לאותה המחבת מכניסים את הפלפל החריף, התפוזים עם הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף. לאחר דקה מוסיפים את היין ומצמצמים את הנוזל למרקם של רוטב דליל (מומלץ להוציא את הפלפל החריף בתחילת תהליך הצמצום).

04

בשלב זה מוסיפים את האפונים ואת הפטרוזיליה, מערבבים ומעבירים לצלחות הגשה.

05

מניחים מעל האפונים את מדליוני הפילה, ויוצקים מלמעלה את רוטב ההדרים מהמחבת.

>> לעודעיקריותמומלצות לארוחת החג.