החמין של רוטשילד'ס קיטשן
מתכון פשוט ומעולה למנה הביתית המפורסמת
סבינה ולדמן
"רדיו 99.5 FM
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 4 בצלים קצוצים דק
- חצי כוס שמן קנולה
- חצי כוס גריסים
- חצי כוס חיטה
- חצי כוס שעועית לבנה מושרת במים ללילה
- חצי כוס עדשים
- 1 עצם ברך בקר
- 2 ק"ג בשר שפונדרה עם העצם חתוך לקוביות גדולות
- 6 כרעי עוף
- 6 בצלים קטנים עם קליפה
- 6 גזרים קטנים קלופים
- 6תפו"א קטנים קלופים
- 3 ראשי שום שלמים
- חצי כפית כורכום
- רבע כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- רבע כפית קינמון
- כף זרעי כוסברה
- מלח
- פלפל
- 2 כפות רסק עגסניות
- 6 ביצים
- 1 כף דבש
- 2 ליטר ציר בקר
- מים לכיסוי
אופן ההכנה
01
בסיר גדול מאוד מטגנים בשמן את הבצל כ 20 דקות על להבה בינונית קטנה, עד שמשחים. מגבירים את האש.
02
מוסיפים את החיטה, גריסים, שעועית ועדשים.מטגנים כ5 דקות.
03
מוסיפים את הרסק , פפריקה, כמון, כורכום, קינמון ואת הכוסברה ומערבבים.
04
מוסיפים את העצם ומנמיכים את האש.
05
במחבת נפרדת סוגרים את השפונדרה ואת העוף מכל הצדדים עם מעט מלח ופלפל. מוסיפים לסיר.
06
מסדרים מעל בשכבה בכל פעם את הירקות ומזלפים דבש. מעל מסדרים את הביצים. מוסיפים ציר בקר ומוסיפים מים לכסוי של כ5 ס"מ מעל הביצים. מגבירים את האש ומרתיחים.
07
מחממים תנור ל-120 מעלות. מכסים את הסיר בנייר פרגמנט ואז באלומיניום ומעבירים לתנור ללילה, 7 שעות לפחות.
מצאתם טעות לשון?