ספינג' קבב דגים וצ'יפס על מקל למון גראס

לשים בקערה את כל חומרי הבצק לספינג' ומניחים לתפיחה לשעה.

שוטפים היטב את קוביות תפוחי האדמה כמה פעמים כדי להוציא עמילן ומבושלים חצי בישול.

לשים היטב את כל חומרי הקבב, ומקבבים מסביב לענפי למון גראס (אם אין מצמידים לשיפוד).

טובלים את הקבב המשופד בבצק הספינג'.

מצמידים כמה קוביות תפוחי אדמה לבצק הספינג', ומצפים בפירורי פאנקו.

מטגנים את הקבבים המצופים בשמן עמוק ומעבירים למסננת.

במעבד מזון מערבלים חלמונים עם חומץ ומצרפים שמן זרעי ענבים, פלפל חריף, ג'ינג'ר, שום, מיץ ליים, מלח ופלפל ליצירת האיולי.

מגישים את האיולי לצד הקבבים המצופים.