חטיף שוקולד, מרציפן ותמרים
חטיף השוקולד שהכינה מוזנא ממאסטר שף הוא לא רק טעים ומקורי במיוחד, עם טעמים של תמרים, מרציפן, זעתר ומרווה, הוא גם ממש בריא
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלשכבת העוגיות:
- 330 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 218 גרם סוכר
- 90 גרם חלמונים
- 600 גרם קמח
- 120 גרם אבקת חלב
- 70 מ"ל מים
- רבע כפית מלח
לשכבת המרציפן:
- כוס תערובת שקדים ופיסטוקים
- 12 תמרי מג'הול
- 2 עלי מרווה
- עלים מ-2 גבעולי זעתר
- קורט קינמון
- מעט סוכר או דבש (אופציונלי)
לציפוי:
- שוקולד מריר מומס ומטומפרר
- חופן פולי קפה טחונים
אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד את החמאה והסוכר כ-2 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את המלח וממשיכים להקציף כמה דקות עד לקבלת מחית חלקה.
מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב במהירות נמוכה. מוסיפים את המים ואבקת החלב, ומערבבים.
מוסיפים גם את הקמח ומקפלים ידנית עם לקקן. יוצקים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה שכבה דקה של הקרם ומצננים במקרר כ-10 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-150 מעלות.
אופים את העוגיות כ-15-20 דקות. מוציאים מהתנור, חותכים לצורה הרצויה של החטיפים ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות ליבוש.
מכינים את מלית המרציפן: טוחנים יחד את השקדים, הפיסטוקים, התמרים, הזעתר, המרווה והקינמון עד לקבלת מחית חלקה. אם רוצים יותר מתוק אפשר להוסיף מעט סוכר או דבש. משטחים על נייר אפייה לגובה חצי ס''מ ומקפיאים לשעתיים לפחות.
חותכים את המרציפן לאותו גודל שחתכנו אליו את העוגיות ומניחים אותם אחד מעל השני. מצפים בשוקולד מריר מטומפרר ומפזרים מעל פולי קפה טחונים. מעבירים לקירור עד שהשוקולד מתייצב.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו לנו על ידי המתמודדים.