סלט ירקות כמו בדרום צרפת

מתחילים עם קרם הפלפלים: מחממים את התנור ל-250 מעלות במצב גריל. צולים את פלפלי השושקה עד שהם מתרככים, מקלפים וחותכים לקוביות.

מטגנים בסיר עמוק קטן 2 בצלי שאלוט ושן שום אחת עם מלח, פלפל וכפית סוכר וממשיכים לאדות כמה דקות. מוסיפים את הפלפלים הקלויים ומאדים קלות תוך כדי ערבוב.

מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצורבים 3 מפרוסות הלימון (את השאר לא נצטרך). מוסיפים מיץ לימון, חצי כוס מים, מעט מלח וחצי כפית סוכר, מכסים ומבשלים חצי שעה.

טוחנים את חומרי הפסטו ומתבלים לפי הטעם.

מורחים את פרוסות הלחם בשכבה דקה של פסטו וצולים בתנור בחום 200 מעלות משני הצדדים. מצננים וטוחנים לפירורים.

טוחנים את תערובת הפלפל הקלוי בבלנדר עד ליצירת קרם.

מרכיבים את הסלט: חותכים את הלימון הצרוב לקוביות קטנות. מערבבים עם הצנונית, הסלרי, הפלפלים, עגבניות והפטרוזיליה ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון.

קולפים במנדולינה את הגזרים והמלפפונים לרצועות ארוכות ומורחים את הרצועות בפסטו.

מרכיבים את המנה: יוצקים רוטב פלפל בתחתית הצלחת ומסדרים את רצועות המלפפון והגזר בשבלולים על הקרם. ממלאים את השבלולים בסלט הקצוץ.

טמפורה בצל ירוק: חותכים את הבצל לרצועות באורך אצבע. מערבבים את שאר המצרכים. טובלים את הבצל בבלילה ומטגנים.

מפזרים על הצלחת את הבצל בטמפורה ומעט פסטו, מעטרים בפירורי לחם פסטו ומגישים.