ריבת חצילים של אמא

חותכים חריץ לאורך כל חציל (לא עד הסוף), ומשרים את החצילים במים למשך כל הלילה.

מסננים את החצילים מהמים, מניחים בסיר ומוסיפים את הסוכר והמים.

מבשלים את החצילים על להבה גבוה, עד להמסת הסוכר.

מוסיפים את הציפורן, הקינמון והלימון וממשיכים לבשל על אש נמוכה בין שעה לשעתיים, עד לקבלת מרקם ריבתי וסמיך בצבע זהוב.שומרים בקירור. מגישים עם לחם, מאפה, או כתוספת לכבד אווז או עוף.