ריבת בצל

המתכון של רות אוליבר לריבת הבצל מהמטבח הצרפתי, שהולכת מעולה עם פטה כבד או כבד קצוץ, אבל גם עם כל מנה בשרית אחרת. מארגנים בראנץ'? גם שם ריבת בצל תעבוד מעולה

צילום: יעל יצחקי, mako אוכל

המצרכים :

• 4 כפות חמאה או מרגרינה
• רבע כוס שמן
• 1 קילו בצל חתוך גס
• כוס יין אדום מאיכות טובה
• כוס סוכר ועוד 2 כפות
• שליש כוס חומץ בלסמי
• 1 כף זרעוני חרדל

1ממיסים את החמאה/מרגרינה במחבת רחבה.

2מוסיפים את השמן והבצל ומטגנים מעל להבה נמוכה עד שהוא הופך לשקוף.

3מוסיפים למחבת את היין, הסוכר, החומץ וזרעי החרדל. מבשלים על להבה עד שכמות הנוזל מצטמצמת כמעט לחצי (בדרך כלל בישול של כחצי שעה יספיק).

4מסירים מהאש, מצננים ומגישים על לחם קלוי לצד פטה כבד.

המתכון פורסם לראשונה ב-2008