שוק טלה
שוק טלה עסיסי עטוף בזר ענפי שומר בר ריחניים על מצע ירקות שורש
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 2 שורשי פטרוזיליה בינוניים
- 2 בצלים יבשים בינוניים
- 6 גזרים
- 1 סלק
- שמן זית
- 800 גרם שוק טלה מפולט
- זר ענפי שומר בר
- 2 עגבניות גדולות בשלות וחצויות
- 1 פקעת שום קלופה
- ענף רוזמרין
- 1 ענף מרוות בר
- 1 פלפל ירוק חריף פרוס
- 1 פלפל אדום חריף פרוס
- אשכול ענבי יין
- מלח ים
- פלפל שחור
אופן ההכנה
01
מקלפים את כל ירקות השורש. שמים מעט שמן זית במחבת חם ומסחררים את הירקות בכף עץ על אש בינונית עד שמזהיבים. מניחים בצד.
02
משפדים את שוק הטלה על ענפי השומר ומחברים הכל בחבל.
03
מחממים שוב את המחבת ומוסיפים מעט שמן זית. מזהיבים את המבנה שיצרנו משני הצדדים.
04
מוסיפים את ירקות השורש, עגבניות חצויות, פקעת השום, רוזמרין, מרווה וכל שאר המרכיבים. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מסירים קצף.
05
מכסים את המחבת בנייר אפייה ומעליה ניר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעליות למשך שעתיים.
06
לאחר שעתיים מורידים את הטמפרטורה ל- 150 מעלות, מסירים את העטיפות וצולים עד שהכל מזהיב והנוזלים מצטמצמים לגובה 0.5 ס"מ. בדקות האחרונות מלחלחים את הבשר עם הנוזלים.
מצאתם טעות לשון?