סלט חם וצבעוני של שעועית שחורה

אז קיץ או חורף בחוץ? אם גם אתם מבולבלים כמונו, אולי הסלט הבא יעשה לכם קצת סדר, לפחות בבטן: אווירה מקסיקנית פיקנטית, סלט מהמם עם צבעים נהדרים שעובר גם חם וגם בטמפרטורת החדר

צילום: אסף רונן, mako אוכל

המצרכים (3 מנות):

• כוס שעועית שחורה יבשה, שהושרתה לילה בהרבה מים (הכמות היא לפני ההשריה)
• 3 כפות שמן זית
• בצל סגול, פרוס לרצועות
• 12 עגבניות שרי תמר, חצויות לאורכן
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 וחצי פלפל צ'ילי, קצוץ
• חצי כפית מלח
• מיץ מחצי לימון
• פלפל צהוב קלוי, בלי הקליפה וחתוך לרצועות
• פלפל אדום קלוי, בלי הקליפה וחתוך לרצועות
• אבוקדו, פרוס לרצועות לאורכו
• עלי כוסברה להגשה

1מבשלים את השעועית בסיר עם הרבה מי ברז כ-50 דקות עד לריכוך. מסננים היטב ומניחים בצד.

2מחממים היטב מחבת רחבה ומוסיפים את שמן הזית.

3מוסיפים את רצועות הבצל וחצאי העגבניות ומקפיצים בשמן כ-2-4 דקות.

4מערבבים בקערה קטנה את השום, הצ'ילי, המלח ומיץ הלימון.

5מוסיפים למחבת את השעועית ורצועות הפלפל הקלוי ומערבבים היטב.

6מוסיפים את תערובת הלימון, הצ'ילי והשום. מקפיצים ומכבים את הלהבה.

7מוסיפים את האבוקדו והכוסברה ומגישים מיד.

>> בפעם שעברה הכנו קציצות עדשים שחורות וקינואה