עוגיות נוגטין

עוגיות נוגטין תמיד מזכירות לנו תכשיט יפה: עדינות עדינות, עם מילוי שיכול להגיע לרמה של ויטראז', וכמה שהן יפות - ככה הן גם טעימות: פריכות מושלמת בבסיס, טעמי שקדים במרכז. וההכנה? פחות מסובך ממה שחשבנו

צילום: דניאל בר און, בייק אוף ישראל

המצרכים :

לעוגיות:

• 125 גרם חמאה, רכה
• 50 גרם אבקת סוכר
• חצי כפית מחית וניל
• קורט מלח
• 20 גרם חלבונים
• 150 גרם קמח

למילוי נוגטין:

• 100 גרם גלוקוז
• 100 גרם סוכר חום
• 100 גרם חמאה, בקוביות
• 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים

1לעוגיות: מחממים תנור ל-160 מעלות. במערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה וסוכר כמה דקות לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים וניל, מלח, חלבון וקמח בזה אחר זה, ומעבדים רק עד לקבלת בצק רך.

2מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר סולטן, ומזלפים עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

3למילוי נוגטין: בסיר קטן מבשלים גלוקוזה, סוכר וחמאה לתערובת חלקה. מוסיפים שקדים פרוסים, מערבבים לתערובת אחידה ומסירים מהאש. מרדדים את התערובת בין 2 ניירות אפייה לשכבה דקה ומעבירים להקפאה קצרה עד להתייצבות.

4חותכים את הנוגטין לקוביות קטנות, ומניחים חתיכת נוגטין במרכז כל עוגייה. אופים כ-12 דקות להזהבה.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים