פאייה בשרית עם סלט ברזילאי ושוט של קפרינייה

בסיר שטוח ובעל שטח פנים רחב מחממים 5 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הפלפל החריף, וממשיכים לטגן.

חותכים את הבשרים לקוביות וצורבים מעט.

שוטפים את האורז היטב ומסננים. מוסיפים את האורז, השום והתבלינים וממשיכים לטגן כדי שהאורז יהפוך את צבעו ללבן אטום ולא שקוף.

מוסיפים את המים.

מעל האורז מניחים את הכוסברה, הפטרוזיליה ועגבניות השרי בכדי שיגירו את מיציהם על האורז.

מורידים את הסיר מהאש ואוטמים עם מגבת מטבח גדולה למספר דקות בכדי שהתבשיל יתאדה.

מחזירים את הפאייה לכיריים (ללא המגבת כמובן) ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה.

שמים בקערת חרס את התבשיל, פורסים את הלימון לפלחים, מניחים מעל ומגישים.

שוטפים טוב את החסה וחותכים לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ.

חוצים את עגבניות השרי וחותכים את האבוקדו והאננס לקוביות של 1 ס"מ.

מערבבים את מרכיבי הרוטב ומוזגים על הסלט.

מועכים את הסוכר עם הנענע בכוס גבוהה.

מכניסים את כל המרכיבים לשייקר משקשקים ומוזגים לכוס.

מקשטים בפרוסת לימון ועלה של נענע.