עטאייף במילוי קרם מסקרפונה
יש הרבה קינוחים לשבועות אבל קינוח כזה חגיגי, מרשים וטעים הרבה זמן לא אכלתם, ואם יורשה לנו – כנראה גם לא הכנתם. עטאייף במילוי קרם מסקרפונה תפוזי שיגרום לכולם להזמין אתכם לכל החגים, שנה אחר שנה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבי
המרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח
- כוס וחצי (250 גרם) סולת
- 2 שקיות אבקת אפייה
- 1 כוס סוכר
- רבע כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפיות גדושות שמרים יבשים
- 3 וחצי כוסות מים פושרים
למילוי:
- 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל)
- 3 כפות גדושות מסקרפונה
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 2-3 כפות אבקת סוכר
- קליפה מגוררת מחצי תפוז
לסירופ (לא חובה):
- 1 כוס סוכר
- כוס וחצי מים
- טיפת מי זהר
לציפוי:
- פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה
הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק במטרפה. הבצק צריך להתקבל מעט נוזלי. מכסים בניילון נצמד ומניחים לכחצי שעה.
המילוי: מקציפים במיקסר את מרכיבי הקרם חוץ מקליפת התפוז, עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את קליפת התפוז ומערבבים.
הסירופ: מחממים את כל המרכיבים בסיר קטן תוך כדי ערבוב. מבשלים כ-5 דקות אחרי רתיחה, עד שהסירופ מצטמצם מעט. מורידים מהאש.
לאחר שהבצק תפח מעט מערבבים אותו שוב, ואם הבלילה לא מספיק נוזלית מוסיפים עוד חצי כוס מים. הבלילה צריכה להזכיר במרקם בלילה של פנקייק.
מחממים מחבת מעט משומנת מעל להבה בינונית ויוצקים כחצי מצקת מהבלילה. משטחים מעט. ממתינים כ-2 דקות, עד שהתחתית זהובה וכל פני הבצק מתמלאים בנקודות שמאוד מזכירות לחוח. מוציאים ומניחים על מגבת נקייה. לא הופכים את הבצק, הטיגון הוא רק מצד אחד.
מניחים במרכז כל עיגול בצק (על החלק המחורר) כף מהקרם ומקפלים לשניים. מהדקים עד אמצע הדרך (ראו בסרטון) וטובלים בפיסטוקים הטחונים. ממשיכים כך עם כל הכמות.
מגישים עם הסירופ לטבילה.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
** העטאייף מצוינים גם בלי הסירופ, אז לשיקולכם.