מרק פטריות עם תפו"א וחזה אווז
ברגע שתטעמו מהמתכון הבא, לא תרצו לאכול שום מרק אחר במשך כל חייכם
שי סרמני ואבי לוי
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
למרק
- 20 גרם חמאה
- 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, נקיים וחתוכים לקוביות גדולות
- 8 פטריות פורטבלו חצויות לחצי
- 50 גרם חזה אווז מעושן
- 3 עלי מרווה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
- 11/2 ליטר מים רותחים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
להגשה
- 4 פטריות פורטבלו חצויות לחצי ומוקפצות קלות בחמאה
- 8 רצועות חזה אווז מעושן צלוי על מחבת יבשה עד שהופך לפריך
- 8 עלי דפנה מיובשים על מחבת (אפשר במחבט עם האווז המעושן)
- מעט עירית קצוצה קטן
אופן ההכנה
01
בסיר גדול מחממים את החמאה, מוסיפים תפו"א, פטריות, חזה אווז ומרווה לטיגון קצר (כ-3 דקות).
02
מוסיפים מים רותחים ושמנת, מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
03
מתבלים במלח, פלפל ובאגוז מוסקט ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות נוספות. מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הגשה:
בצלחת עמוקה מוזגים מהמרק, מעטרים בפטריות מוקפצות, בקרנץ' של אווז מעושן ובעלי דפנה מיובשים. זורים עירית קצוצה ומגישים מייד חם!
מצאתם טעות לשון?