מרק פטריות עם תפו"א וחזה אווז

ברגע שתטעמו מהמתכון הבא, לא תרצו לאכול שום מרק אחר במשך כל חייכם

המצרכים (4 מנות):

למרק

• 20 גרם חמאה
• 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, נקיים וחתוכים לקוביות גדולות
• 8 פטריות פורטבלו חצויות לחצי
• 50 גרם חזה אווז מעושן
• 3 עלי מרווה
• 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
• 11/2 ליטר מים רותחים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

להגשה

• 4 פטריות פורטבלו חצויות לחצי ומוקפצות קלות בחמאה
• 8 רצועות חזה אווז מעושן צלוי על מחבת יבשה עד שהופך לפריך
• 8 עלי דפנה מיובשים על מחבת (אפשר במחבט עם האווז המעושן)
• מעט עירית קצוצה קטן

1בסיר גדול מחממים את החמאה, מוסיפים תפו"א, פטריות, חזה אווז ומרווה לטיגון קצר (כ-3 דקות).

2מוסיפים מים רותחים ושמנת, מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.

3מתבלים במלח, פלפל ובאגוז מוסקט ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות נוספות. מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.

הגשה:

בצלחת עמוקה מוזגים מהמרק, מעטרים בפטריות מוקפצות, בקרנץ' של אווז מעושן ובעלי דפנה מיובשים. זורים עירית קצוצה ומגישים מייד חם!