צלעות טלה עם קרוקט תפוחי אדמה ורוטב שמנת וחרדל

אופים את תפוחי האדמה על מצע מלח גס כ-45 דקות בחום של 200 מעלות.

מוציאים את תוכנם של תפוחי האדמה ומועכים.

מוסיפים זיתים, מלח ופלפל, שמן זית, בזיליקום, תימין, מרווה, שום קונפי ופלפל קלוי ומערבבים.

יוצרים מהתערובת גליל ארוך, מגלגלים בקמח, מעבירים לביצה ומצפים בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה וחותכים באמצע באלכסון.

לרוטב: מטגנים שום ובצל, מוסיפים שמנת, חרדל חלק וחרדל גרגירים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל ומצמצמים קצת.

מחממים מחבת על אש גבוהה ומכניסים כף שמן, כף חמאה ואת הצלעות. מוסיפים שיני שום שלמות, ענף תימין וענף מרווה ומטגנים 3-4 דקות מכל צד עד שפנים הצלעות ורוד. מוציאים מהמחבת ונותנים לצלעות לנוח דקה.

הגשה: מסדרים את הצלעות בצלחת, לידן את הקרוקט ומלמעלה רוטב.