עוף בשמפניה
עוף בתנור ברוטב מעודן ואלגנטי של שמן זית, שום, פטריות ושמפניה
שף ואדים שייביץ
מסעדת "קדירת המכשפה והחלבן"
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 6 כרעיים
- 400 גרם פטריות שמפיניון
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 גזרים פרוסים דק
- 4 פלפל אדום קטן שלם
- 4 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל לבן
- 1/2 כוס שמן זית
- 3 כוסות שמפניה
אופן ההכנה
01
מייבשים היטב את כרעי העוף ומקמחים מכל הצדדים (אופציונאלי).
02
מנגבים את פטריות השמפיניון במגבת לחה ומסירים את הגבעולים.
03
קוצצים ופורסים את כל הירקות.
04
מחממים בסיר גדול (שנכנס לתנור) את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את כרעי העוף ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים. מעבירים לקערה.
05
מטגנים בסיר את הבצל, הגזר והשום במשך 5 דקות. מוסיפים את הפטריות והפלפל האדום ומטגנים 8 דקות נוספות.
06
מחזירים את העוף לסיר, מתבלים במלח ופלפל.
07
מוסיפים את השמפניה ומביאים לרתיחה. חשוב שהשמפניה תכסה את העוף כולו. אם צריך, מוסיפים עוד קצת.
08
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום של 180 מעלות. אופים כשעה וחצי.
מצאתם טעות לשון?