מעטפות בצק פילו במלית תפוחי עץ

מנה אחרונה המשלבת תפוחי עץ עם סירופ מתקתק, מעין "תפוח בדבש" בגוון אחר

צילום: דרור כץ

המצרכים (38 מנות):

• 6 תפוחי עץ גדולים גרני סמית
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס סירופ מייפל
• 50 גרם צימוקים
• 2 כפיות קינמון
• 2 כוסות יין אדום מתוק
• 20 עלי פילו גדולים
• ½1 כוסות פירורי ביסקוויטים או פירורי לחם
• להברשה:
• 100 גרם חמאה (או מרגרינה), מומסת

להגשה

• סירופ מייפל
• גלידת וניל

1 מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה ופורסים דק מאוד.

2 מבשלים תפוחים, סוכר, סירופ מייפל, צימוקים, קינמון ויין בסיר על אש בינונית כ-25 דקות, עד שהתפוחים רכים והנוזלים מתאדים בחלקם. מסננים את הנוזלים.

3 חותכים כל עלה פילו ל-4 חלקים. מניחים עלה פילו על משטח עבודה, מברישים קלות בחמאה ומניחים עליו עלה נוסף.

4 מניחים במרכז כף פירורי ביסקוויטים וכף מהמלית. סוגרים לצורת מעטפה או גליל, וחוזרים על הפעולה עם שאר העלים.

5 מסדרים את המעטפות ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחמאה. אופים 25-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, עד הזהבה.

6 מצננים, מזליפים מעל סירופ מייפל ומגישים עם כדור גלידה.