רצועות וייסבראטן ברכז רימונים
נתח בשר מאורך חסר שומן על מצע ריזוטו גריסים ושורשים לבנים
אבי שטייניץ
אדום אדום
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1 ק"ג וייסבראטן חתוך לרצועות (חותכים לעלים דקים ואז לרצועות)
- פלפל גרוס
- שמן זית
- 2 בצלים בינוניים מגוררים דק על פומפייה
- 8 כפות רכז רימונים
לריזוטו
- 4 כפות שמן זית
- שורש סלרי גדול חתוך לקוביות
- 2 יחידות שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
- בצל לבן חתוך לקוביות
- החלק הלבן מ-5 בצלים ירוקים
- לפת או קולרבי, יחידה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
- כרשה החלק הלבן
- כוס וחצי גריסי פנינה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 4-5 כוסות נוזל ירקות או מים
לסיום המנה
- שמן קנולה
- בצל סגול חתוך לרצועות
- גרעיני רימונים
- רכז רימונים
- כף סילאן
- מלח ים
- בצל ירוק טבעות
אופן ההכנה
01
מניחים את רצועות הוייסבראטן בקערה עם שאר מרכיבי המשרה. משאירים ללילה בכלי סגור.
02
הריזוטו: מטגנים בשמן הזית את ירקות השורש קלות, מוסיפים את הגריסים השטופות ממליחים ומפלפלים, מוסיפים בהדרגה את נוזל הירקות, כל פעם כוס, עד לריכוכם.
03
מסננים את נתחי הוייסבראטן.
04
מחממים מחבת כבדה, כשהמחבת חמה מאוד מוסיפים את שמן הקנולה ומיד את הנתחונים, כל פעם מעט לצריבה טובה.
05
מוסיפים את הבצל הסגול במחזור הטיגון האחרון. מתבלים במלח פלפל גרוס ואז סילאן ורכז רימונים.
06
מעטרים בטבעות בצל ירוק ומגישים מיד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?