אוזני המן במילוי פרג וצימוקים

הכנת הבצק: מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, והשקדים הטחונים יחד בקערה נפרדת.

בקערת המיקסר עם וו בחישה (גיטרה) בוחשים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר (אפשר גם במעבד מזון).

מוסיפים לתערובת החמאה את הביצים בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.

עוצרים את המיקסר ומוסיפים את אבקת האפייה, המלח, והשקדים הטחונים.

לשים את התערובת עד לקבלת בצק אחיד.

משטחים את הבצק למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומשהים אותו במקרר לזמן של מינימום כשעה למנוחה.

בזמן שהבצק מתקרר מתחילים בהכנת המלית: בסיר בינוני שמים את החלב, הפרג, הסוכר והצימוקים ומבשלים מעל להבה בינונית כ-15 דקות.

מוסיפים את הריבה/דבש והאגוזים.

מקררים את המלית בכלי.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה בעובי של כ-2-3 מילימטר וקורצים עיגולים בקוטר של 8 סנטימטר.

מזלפים מהמלית במרכז כל עיגול בצק.

סוגרים לצורת אוזן המן.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים בביצה טרופה בעזרת מברשת.

מכניסים את העוגיות לתנור ואופים כ-10 דקות עד לקבלת צבע זהוב.