מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

אוכל

פטה כבד עוף לחג

מתכון פשוט להכנה של השף דודו כהן

דודו כהן|| פורסם06/04/0910:05

יח``צ: יחסי ציבור

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהיותר משלוש שעות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר בשרי

המצרכים :

1 קילוגרם כבד עוף
100 גרם מחמאה
50 גרם דבש
2 חלמונים
40 סמ"ק ברנדי
פלפל גרוס
מלח גס

אופן ההכנה:

1צורבים את הכבד בצליה משני הצדדים (יש להיזהר לא לייבש). 2. במעבד מזון מכניסים את המחמאה עם החלמונים, מערבבים יחדיו, מוסיפים את הכבדים ומעבדים עד קבלת מרקם אחיד וחלק. 3. מוסיפים את הדבש, הברנדי, מלח ופלפל ומעבדים שנית עד קבלת ממרח כבד עוף חלק ואחיד. 4. טועמים ומשפרים לפי הטעם והצורך. 5. אופציונאלי: עם סיום ההכנה מעבירים את הממרח לכלי אישי חד פעמי (משומן בשמן) ומקררים למשך הלילה. מוציאים מהכלי ופורסים לצלחת אישית.

תגיות:כבד עוף פסח בשר