אגסים ביין אדום וחמשת התבלינים
קינוח משכר של אגסים מבושלים במתיקות יוצאת דופן וארומה של קינמון, ציפורן והל
שף יעקב כץ
שוק&cook
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 אגסים גדולים
- 2 כוסות יין אדום חצי יבש
- 1 כוס מים
- 3/4 כוס סוכר
- 2 פרוסות קטנות של ג'ינג'ר טרי
- 1 מקל קינמון
- 1 יח' ציפורן
- 1 תרמיל הל
- קורט מוסקט
אופן ההכנה
01
קולפים את האגסים בקולפן ומשאירים בשלמותם עם הגבעול.
02
מוציאים את הליבה בעזרת כף פריזיאן או תפוחן מהצד התחתון של האגס.
03
משתמשים בסיר גדול מספיק להכיל את האגסים בעמידה.
04
שמים בסיר את היין, הסוכר, המים ואת חמשת התבלינים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגסים לרוטב ומבשלים כ-15 דקות בכדי לרכך את האגסים (אך שלא יתפוררו). מוציאם את האגסים לקערה.
05
מבשלים את הרוטב על להבה נמוכה עד כדי צמצום לחצי.
06
מסננים את הרוטב על מנת שיהיה חלק. מצננים היטב ויוצקים על האגסים.
* מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול קונספטואליות לפי נושאים מתחלפים. מתכון זה מתוך סדנת השף של יעקב כץ בנושא חגיגות הבוז'ולה.
מצאתם טעות לשון?