קרמבו לוטוס
המתכון הכי פשוט לקרמבו שאפשר למצוא: רק עוגייה, מרנג וממרח לוטוס. אתם עוד כאן?
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(30 מנות)
לכ-30 קרמבואים קטנים:
- 15 עוגיות לוטוס חצויות
- 5 חלבונים (175 גרם) מביצים גדולות
- 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
- 1 צנצנת ממרח לוטוס (400 גרם)
אופן ההכנה
מסדרים את חצאי העוגיות בתבנית או בצלחת הגשה.
מכינים מרנג ומרכיבים: שמים בקערה חלבונים, סוכר ומלח ומניחים מעל בן מארי. מחממים תוך כדי טריפה כ-5 דקות עד שהסוכר נמס והתערובת חמה למגע (או מגיעה ל-65 מעלות במד-חום).
מעבירים את תערובת החלבונים לקערת מיקסר, מוסיפים תמצית וניל ומקציפים 10-8 דקות במהירות גבוהה עד שהקערה קרה למגע ומתקבל קצף (מרנג) גמיש ומבריק.
מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ ומזלפים על גבי חצאי העוגיות גובה 5-4 ס"מ. מעבירים למקפיא למשך 30 דקות.
מצפים: מחממים ממרח לוטוס כ-20 שניות במיקרוגל, מערבבים היטב ומעבירים לכלי צר וגבוה. טובלים כל קרמבו בממרח הנוזלי, מניחים לשאריות הממרח לטפטף חזרה אל הכלי ומניחים על גבי רשת שתחתיה מונח נייר אפייה.
* שומרים עד יומיים בקופסה אטומה במקרר.
* המתכון באדיבות לוטוס, חברת דיפלומט
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!