מלבי פרווה
מלבי הוא מהקינוחים שעובדים הכי טוב גם בגרסת הפרווה, ויש הטוענים שמלכתחילה אין כל טעם להכין אותו חלבי. אז אולי הגיע הזמן שגם לכם יהיה מתכון קבוע למלבי פרווה, שתמיד תוכלו לחזור אליו. קבלו
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 4 כפות (50 גרם) קורנפלור
- שני שליש כוס (160מ"ל) מים
- 800 מ"ל חלב קוקוס
- שני שליש כוס (140 גרם) סוכר
- 2 כפות מי ורדים (לא תמצית)
להגשה:
- סירופ מלבי אדום
- קוקוס טחון
- בוטנים קצוצים
אופן ההכנה
מערבבים את הקורנפלור והמים בקערה עד שהקורנפלור נמס.
מחממים בסיר את חלב הקוקוס והסוכר תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את המים עם הקורנפלור וממשיכים לחמם על להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
מורידים מהאש, מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים.
מחלקים את תערובת המלבי בין כוסות ומכסים בניילון נצמד (צמוד לתערובת, כדי שלא ייווצר קרום). מעבירים למקרר ללילה.
לפני ההגשה מוזגים מעל כל מנה מעט סירופ מלבי אדום ומפזרים קוקוס ו/או בוטנים קצוצים.
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את חלב הקוקוס בחלב רגיל?
כן, אם לא צריך שהמלבי יהיה פרווה אפשר להשתמש בחלב רגיל.
אפשר להפחית את כמות הסוכר?
כן, אפשר להפחית לפי הטעם. שימו לב שהסירופ מוסיף מתיקות, אז אפשר להסתפק בפחות סוכר בתוך התערובת עצמה.
במה אפשר להחליף את מי הוורדים?
אפשר להשתמש במי זהר לניחוח אחר, או פשוט להשמיט ולקבל מלבי קוקוס נקי. מי הוורדים נותנים את הארומה הקלאסית, אבל זה עניין של טעם.
כמה זמן המלבי מחזיק במקרר?
המלבי מחזיק כ-3 ימים במקרר, מכוסה היטב. את הסירופ והתוספות מומלץ להוסיף רק לפני ההגשה.
אפשר להכין בלי סירופ מלבי אדום?
כן, אפשר להגיש עם סירופ תותים, עם דבש או אפילו עם תרכיז פטל.
התערובת לא מסמיכה, מה עושים?
המשיכו לחמם על להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד - ההסמכה קורית בהדרגה כשמתקרבים לרתיחה. אם זה לא עוזר, ערבבו עוד כף קורנפלור עם מעט מים קרים והוסיפו לתערובת.
הקורנפלור יצר גושים בתערובת, איך מתקנים?
חשוב לערבב את הקורנפלור עם המים הקרים עד להמסה מלאה לפני ההוספה לסיר. אם כבר נוצרו גושים, אפשר לסנן את התערובת או לערבב במהירות עם מטרפה ידנית עד שהיא חלקה.