דובשניות מושלמות של חנושה

מחממים מחבת ויצקים אליה את הדבש. מבשלים 2-3 דקות עד שהדבש הופך לנוזלי.

מוסיפים את השמן, מערבבים ומוסיפים את הסוכר החום, הקינמון והציפורן. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על להבה בינונית במשך 3-4 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מכבים את האש.

מוסיפים למחבת את אבקת הסודה לשתייה ומערבבים היטב, כשהבלילה לאט לאט מתעבה. ממתינים לצינון קל, ומעבירים לקערה.

טורפים עד לצינון מלא, מוסיפים את הביצים ונטרוף שוב.

מוסיפים את הקמח בשתי פעימות ומערבבים עד לקבלת בצק הומוגני ורך. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לחצי שעה, או למקרר למשך שעה.

מחממים תנור ל-185 מעלות.

לאחר קירור מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ניתן להיעזר בכף גלידה קטנה או בעזרת הידיים (אם תרצו לשקול כל - כל דובשנייה שלי שוקלת 30 גרם).

אחרי שמחלקים את כל הבצק לכדורים, טובלים כל כדור באבקת סוכר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים למשך כ-14 דקות, מוציאים ומצננים.