קינוח עיראקי - זנגולה

יוצרים בצק דליל מחומרי הבצק ומתפיחים שלוש פעמים - מתפיחים כל פעם עד להכפלת הנפח, לשים שוב להוצאת האוויר, וחוזר חלילה.
2. מרתיחים מים, סוכר ומיץ לימון כחצי שעה על להבה נמוכה עד שמתקבל סירופ סמיך.
3. מרתיחים שמן לטיגון עמוק.
3. ממלאים שק זילוף בבצק ומזליפים עיגול בקוטר כ-10 ס"מ ובאמצע שוב עיגול קטן יותר לתוך השמן הרותח.4. כשהזנגולה מזהיבה מוציאים מהשמן, טובלים בקערת הסירופ בעזרת כף מחוררת, ומניחים במסננת למספר דקות.
5. מסדרים בצלחת הגשה ומפזרים שבבי פיסטוקים ושקדים.