סופגניות של בראון
מתכון לסופגניות-בריוש עשירות וחלומיות, מבית היוצר של קפה-ביסטרו בראון
אבי מלמדסון
בראון – אפיה מקומית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 550 מ"ל חלב
- 100 גרם שמרים טריים
- 300 גרם סוכר
- חלמונים מ-7 ביצים גדולות
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- תוכן של מקל וניל אחד
- 1.5 ק"ג קמח
- 1 כף מלח
- 250 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה
01
בקערת מיקסר מערבבים חלב, שמרים, סוכר, חלמונים, קליפת לימון וגרגרי וניל.
02
מוסיפים קמח ומערבבים במשך כדקה.
03
מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים על לקבלת בצק חלק.
04
מתפיחים את הבצק במשך כשעה (עד שמכפיל את נפחו).
05
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (כ-50 גרם כל כדור).
06
מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים בניילון להתפחה – עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
07
מחממים סיר עם שמן עמוק לטמפרטורה של 160 מעלות ומטגנים את הכדורים כ-2-3 דקות מכל צד.
08
מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר .
המתכון באדיבות Brown - אפייה מקומית, ניסים אלוני 10, מתחם צמרת G תל אביב. טל' להזמנות: 03-5444024
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?