פחזניות עם קרם קניסטל וקרם חבוש בנגלי עם גלידת צ'ה
פחזניות במילוי שני קרמים: חבוש בנגלי עם קרם אנגלז וקרם קניסטל עם פטיסייר, מוגשות עם גלידה בטעם אקזוטי
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלגלידה:
- כוס צ'ה מעוך
- 1/2 כוס סוכר
- מיץ מחצי לימון
- כוס קרם אנגלז
לקרם אנגלז:
- 200 מ"ל חלב
- 300 מ"ל שמנת מתוקה
- 6 חלמונים
- 100 גרם סוכר
לקרם פטיסייר:
- 250 מ"ל חלב
- 25 גרם קורנפלור
- 3 חלמונים
- 30 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה
לפחזניות:
- 200 מ"ל מים
- 100 גרם חמאה
- חצי כפית מלח
- חצי כפית סוכר
- 150 גרם קמח
- 4 ביצים
לקרמים:
- 2 קניסטל מעוכים
- חבוש בנגלי מעוך
- קרם פטיסייר וקרם אנגלז
אופן ההכנה
קרם אנגלז: מרתיחים חלב ושמנת. מערבבים בקערה את שאר החומרים ומוסיפים אל החלב. מערבבים על אש קטנה עד שסמיך מעט ומצוננים.
קרם פטיסייר: מרתיחים חלב, מערבבים את שאר החומרים למעט החמאה בקערה ומוסיפים אל הסיר עם החלב. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. מצננים את התערובת שתי דקות ובוחשים פנימה חמאה. מקררים לחלוטין לפני המילוי.
גלידה צ'ה: טוחנים צ'ה, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים למסה כוס קרם אגלז ושמים במכונת הגלידה.
פחזניות: מרתיחים בסיר מים וחמאה, מלח וסוכר. מערבבים פנימה קמח, מסירים מהאש ומסיפים בביצים - אחת אחת. מזלפים על נייר אפייה עיגולים קטנים ואופים 20 דקות על 190 מעלות עד הזהבה. לא פותחים את דלת התנור תוך כדי האפייה.
קרם קניסטל: מערבבים מחית של קניסטל עם כוס קרם פטיסייר וממלאים את הפחזניות.
קרם חבוש בנגלי: מערבבים מחית חבוש בנגלי עם כוס קרם פטיסייר וחצי כוס קרם אנגלז.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!