אלפחורס
עוגיות נימוחות במילוי ריבת חלב. הקינוח הכי שווה מדרום אמריקה, בגרסת השף קונדיטור של לחמי
אלון גולדמן
קונדיטוריית לחמי
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 200 חמאה רכה
- 150 אבקת סוכר (כוס ורבע)
- 3 חלמונים
- 1 כפית מחית וניל טבעית
- מעט גרידת לימון
- 300 גרם קורנפלור (2 כוסות)
- 200 גרם קמח (כוס וחצי)
- 2 גרם סודה לשתייה (חצי כפית)
- 8 גרם אבקת אפייה (כמעט שקית)
להרכבה:
- כוס ריבת חלב
- כוס קוקוס
אופן ההכנה
01
מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר. ממשיכים עד שהמסה מקבלת מעט נפח.
02
מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומערבלים היטב. מוסיפים וניל וגרידת לימון ומערבבים עד לאחידות. מוסיפים את החומרים היבשים (קורנפלור, קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה) ומערבלים רק עד שהמסה אחידה.
03
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה (אין צורך לקמח) ומקררים שעה לפחות.
04
קורצים עוגיות ואופים ב-150 מעלות כ-15 דקות, עד להזהבה קלה.
05
הרכבה: מדביקים כל צמד עוגיות זו לזו בעזרת ריבת חלב, וטובלים את הדפנות בקוקוס. שומרים בכלי אטום.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?