רוגלך ביתיים שלא שוכחים

מערבבים בקערת מיקסר קמח, שמרים, סוכר, מלח ואבקת חלב. מוסיפים את החמאה והחלב החם ולשים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד, רך (אבל לא רך מידי) ונעים למגע. מכסים בניילון נצמד להתפחה של שעתיים.

מוציאים את האוויר מהבצק בעזרת אגרוף ומחלקים אותו לשניים. מרדדים כל חלק למלבן ארוך ומורחים חצי מכמות הפרלינה (או כל ממרח אחר שבחרתם). מקפלים לחצי ושוב מרדדים (בשלב הזה, אפשר להוסיף עוד ממרח. לדעתי זה מיותר).

חותכים כל מלבן למשולשים ומגלגלים כל משולש לצורת רוגלך. מסדרים את הרוגלך על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים ל-20 דקות.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

לאחר ההתפחה מברישים את הרוגלך בביצה טרופה ואופים למשך 20-25 דקות, עד שהרוגלך תפוחים וזהובים.

בינתיים מכינים סירופ סוכר: מרתיחים 100 מ"ל מים ו-50 גרם סוכר, ואחרי רתיחה מניחים לסירופ להסמיך על אש קטנה.

כשהרוגלך יוצאים מהתנור - מברישים אותם בסירופ. בתיאבון!