פנקייק שוקולד מושחת, עבה ואוורירי
ממש עוד רגע נגמרת שנת הלימודים בבתי הספר היסודיים, והחלטנו לפנק את הילדים לכבוד זה שהם צלחו עוד שנה מאתגרת. נראה לנו שהם יעריכו מאוד את הפנקייקים האלה (ואנחנו בטח לא מתכוונים לעמוד בצד ולהסתכל עליהם)
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבלילה:
- 2 ביצים
- 220 מ”ל חלב
- 10 מ”ל שמן (2 כפיות)
- 1 כפית מיץ לימון
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 200 גרם קמח לבן רגיל (כוס ורבע שטוחות)
- 20 גרם אבקת קקאו (כ-3 כפות)
- 10 גרם אבקת אפייה (2 וחצי כפיות שטוחות)
לגנאש:
- 100 גרם שוקולד חלב
- 50 גרם שמנת מתוקה
לקישוט:
- סוכריות, קצפת וכל מה שאוהבים
אופן ההכנה
טורפים היטב בקערה ביצים, חלב, שמן, מיץ לימון וסוכר.
מנפים יחד בקערה נפרדת קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה.
מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה. אין לערבב יתר על המידה וזה בסדר אם נותרים מעט גושים.
נותנים לבלילה לנוח 5-10 דקות.
מחממים מחבת שקעים על אש נמוכה ומשמנים קלות את השקעים.
יוצקים מהבלילה לשקעים ומכסים במכסה.
מאדים 5-7 דקות, עד שמופיעות בועות והחלק העליון כמעט מתייצב.
הופכים בעדינות וממשיכים לטגן 3-5 דקות נוספות, עד שהפנקייקים מוכנים מבפנים.
מכינים גנאש שוקולד חלב: קוצצים שוקולד חלב או שוברים לקוביות.
מחממים שמנת מתוקה במיקרו או בבן מארי עד לסף רתיחה.
יוצקים את השמנת על השוקולד. ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
יוצקים בנדיבות על הפנקייקים החמים. מקשטים בסוכריות או בכל קישוט שאוהבים.
** אני השתמשתי במחבת שקעים בקוטר 23 ס"מ עם שקעים בקוטר 10 ס"מ ויצאו 7 פנקייקים עבים. במחבת עם שקעים בקוטר קטן יותר תצא כמות גדולה יותר של פנקייקים.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את מיץ הלימון במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בחומץ באותה כמות. החומציות בלימון ובחומץ מייצרת תגובה עם אבקת האפייה ומסייע לאווריריות, אז כדאי לא לוותר עליה.
אפשר להכין במחבת רגילה?
בהחלט. יוצקים מצקת מהבלילה למחבת מחוממת ומשומנת על אש נמוכה, מכסים, וכשמופיעות בועות והחלק העליון כמעט מתייצב הופכים. הפנקייקים יצאו פחות עגולים ואחידים, אולי פחות גבוהים, אבל בהחלט טעימים.
אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי?
כן, חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל יעבדו מצוין.
אפשר להפחית את כמות הסוכר בבלילה?
כן, אפשר להפחית עד כדי מחצית בלי לפגוע במרקם. שימו לב שהגנאש מתוק בפני עצמו, אז הפנקייקים לא יוצאים מתוקים מדי גם עם פחות סוכר.
אפשר להחליף את שוקולד החלב בגנאש בשוקולד מריר?
בהחלט. שוקולד מריר ייתן גנאש פחות מתוק ועשיר יותר. אם משתמשים במריר, אפשר להגדיל מעט את כמות השמנת המתוקה לגנאש חלק יותר.