סופגניות תות קלאסיות

הסופגניות הטובות והמוכרות עם ריבת תותים, כמו שעושים אותן ברשת הקונדיטוריות מתוקה. ללקק את האצבעות

צילום: מתוקה רומסרוויס

המצרכים (40 מנות):

לבצק:

• ¾1 כוסות חלב
• 50 גרם שמרים טריים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ק"ג קמח
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קליפת תפוז או לימון, מגוררת
• 2 כפות ויסקי (או ברנדי)
• 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
• 10 גרם מלח
• 2 ליטר שמן קנולה לטיגון

למילוי:

• ריבת תות איכותית

1בקערת מיקסר, מערבבים כדקה במהירות נמוכה את החלב, השמרים והסוכר.

2מוסיפים את הקמח, הביצים, תמצית הווניל, קליפת התפוז או הלימון והאלכוהול. מערבבים במהירות נמוכה במשך 5 דקות ומכניסים את קוביות החמאה לקערה בהדרגה.

3כשנוצר בצק, מוסיפים את המלח ולשים עוד 4 דקות במהירות גבוהה עד יצירת בצק אחיד, גמיש, רך ולא דביק. אין צורך בהתפחת הבצק, אפשר להתחיל לעבוד מיד.

4יוצרים מהבצק כדורים במשקל 30–40 גרם כל כדור ומכדררים אותם לעיגולים חלקים. מניחים את כדורי הבצק על תבנית משומנת היטב במרווחים שווים זה מזה, מניחים עליהם מגבת מטבח ומתפיחים כשעה וחצי עד שיכפילו את נפחם.

5במקביל, מחממים סיר רחב עם שמן לטמפרטורה של 150 מעלות. צריך להקפיד שהשמן לא יהיה חם מדי, אחרת הסופגניות לא יהיו מוכנות בפנים. מטגנים את הסופגניות בשמן החם כשהצד העגול כלפי מטה עד קבלת צבע זהוב. הופכים ומטגנים שתי דקות את הצד השני. מעבירים למסננת ונותנים לסופגניות להתקרר בטמפרטורת החדר.

6בעזרת שק זילוף, ממלאים את הסופגניות בריבת התות.

7מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות.

המתכון באדיבות מירי ארזי, שף ובעלים של רשת הקונדיטוריות "מתוקה".

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל מתכוני הסופגניות