גלידה בלי מכונה

מתכון קיצי ומרענן לגלידה שלא יאמינו שהכנתם לבד

צילום: שירלי נמש, מתוקים שלי

המצרכים (4 מנות):

• 1 כוס (250 מ"ל) חלב

• 3/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 1 מקל וניל חצוי לאורכו
• 2 כוסות (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 5 חלמונים גדולים
• 1 כפית תמצית וניל
• 150 גרם שוקולד מריר

1בסיר בינוני מחממים את החלב, המלח והסוכר. מוציאים בעזרת סכין את זרעי הוניל ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את התרמיל. מחממים עד להמסה של הסוכר. מסירים מהאש ומכסים. מניחים למשך כשעה לספיגת טעמים.

2לאחר כשעה, ממלאים קערה רחבה בקוביות קרח ובמעט מים. מכניסים לתוכה קערה קטנה נוספת ובה יוצקים את השמנת המתוקה. מניחים מעל הקערה הקטנה מסננת.

3בקערה נפרדת טורפים היטב את החלמונים. מחממים שוב את תערובת החלב והווניל, וכשהתערובת מגיעה לסף רתיחה, יוצקים כרבע כוס ממנה בזרם דק, תוך כדי טריפה מתמדת, לתוך קערת החלמונים. מערבבים היטב ומוסיפים את יתרת תערובת החלב.

4מעבירים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי טריפה מתמדת למשך כמה דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומצליחה לכסות גב כף.

5מסירים מהאש ומיד מסננים אל תוך הקערה עם השמנת המתוקה. מערבבים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב. נותנים לתערובת להתקרר היטב בקערת הקרח.

6כשהתערובת קרה, מעבירים אותה לקערת פלסטיק או נירוסטה. מכניסים למקפיא למשך 45 דקות. את התערובת שקפאה בשולי הקערה מגרדים בעזרת מרית, וטורפים היטב בעזרת מיקסר ידני. מחזירים למקפיא. חוזרים על הפעולה הזו כל 30 דקות במשך כשעתיים-שלוש.

7לאחר כשלוש שעות, ממיסים את השוקולד במיקרוגל (בכל פעם מפעילים את המיקרוגל למשך 30 שניות, מוציאים ומערבבים, עד שהשוקולד נמס לחלטין. היזהרו מחימום יתר!).

8את השוקולד המומס מזלפים באופן חופשי על גבי הגלידה הקפואה. השוקולד יתקשה מיד. שוברים את השוקולד שהתקשה לתוך תערובת הגלידה. אפשר להיעזר בבלנדר הידני, אבל נזהרים שלא לטחון את השוקולד דק מידי. מקפיאים למשך כמה שעות.

9מוציאים את הגלידה מהמקפיא וממתינים 5-10 דקות לפני ההגשה.

* לגרסה מפורטת ומצולמת של המתכון היכנסו לבלוגמתוקים שלי