סברינה
האייטיז מעולם לא נראו מגרים יותר: מתכון לסברינה מפנקת עם הר של קצפת - ממש כמו פעם
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 20 גרם שמרים טריים (כמעט חצי חבילה)
- 200 גרם חלב (3/4 כוס)
- 40 גרם סוכר (4 כפות שטוחות)
- 450 גרם קמח (3 כוסות ושליש)
- 6 גרם מלח (1 כפית)
- 5 ביצים
- 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כפית תמצית וניל
לסירופ:
- 1 ליטר מים
- 600 גרם סוכר (3 כוסות)
- 1 מקל וניל, חצוי
- 1/2 מקל קינמון
- קליפת תפוז
- קליפת לימון
- 2 כפות רום כהה
אופן ההכנה
ממיסים את השמרים הטריים עם החלב והסוכר, מוסיפים קמח (כדאי לנפות אותו קודם, הניפוי ייתן למאפה מרקם אוורירי יותר) ומלח ולשים במיקסר עם וו לישה.
מוסיפים את הביצים, החמאה, גרידת הלימון והווניל וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם אחיד. הבצק אמור לצאת רטוב יחסית. מכסים ומניחים לתפיחה של כשעתיים במקרר.
מעבירים את הבצק לשק זילוף חד פעמי, יוצרים חתך קטן בתחתית שק הזילוף וזולפים את הסברינות לתבניות שקעים מסיליקון. ממלאים כל שקע עד הסוף.
מניחים שוב להתפחה של כשעה.
אופים את הסברינות ב-160 מעלות כ-25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מניחים להצטנן ולהתייבש.
מכינים את הסירופ: מרתיחים את כל החומרים חוץ מהרום הכהה, ומבשלים 5 דקות. מניחים להצטנן, ומוסיפים את הרום הכהה.
מספיגים את הסברינות בסירופ היטב מכל הכיוונים.
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ומזלפים על הסברינה. מקשטים בפירות ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!