טארט שוקולד
במאפה הבא מומלץ מאוד להקפיד על הזמנים והכמויות כי רק כך תפענחו את סודו של הטארט הקסום הזה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לבצק
- 210 גרם קמח
- 140 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 45 גרם אבקת סוכר
- 35 מ"ל שמנת מתוקה
למילוי
- 300 גרם שוקולד 70% קקאו
- 200 גרם חמאה
- שתי ביצים אורגניות
- שני חלמונים
- 50 גרם סוכר
להגשה
- גלידת וניל או קצפת
אופן ההכנה
הבצק:
מערבבים במעבד מזון קמח, חמאה ואבקת סוכר. מעבדים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את השמנת ומעבדים עד שהבצק מתחיל להתאחד.
מעבירים למשטח מקומח ומעבדים רק עד שהבצק מתחיל להתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ומעבירים לתבנית שתחתיתה מרופדת בניר אפיה. מהדקים בעדינות, מחוררים את הבצק עם סכין או מזלג ומחזירים למקפיא ל-20 דקות.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות "אפיה עיוורת" למשך 10 דקות ואח"כ אפיה רגילה לעוד 10 דקות. מצננים. מנמיכים את הטמפרטורה ל165 מעלות.
המילוי:
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או בבן מארי.
מקציפים את הביצים, החלמונים והסוכר לקצף יציב ותפוח.
מקפלים פנימה בעדינות את תערובת השוקולד.
מעבירים את התערובת לבצק, אופים 10 דקות (המילוי יהיה מעט רוטט) ומצננים.
מגישים עם קצפת או גלידת וניל.
סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (4 מנות):
| אנרגיה | 1417 קלוריות |
| חלבונים | 15 גרם |
| פחמימות | 113 גרם |
| שומנים | 100 גרם |
הערכים התזונתיים באדיבות
עלולה להיות סטייה בנתונים