עוגת תפוזים וסולת

עוגה ריחנית, קלה ואוורירית על בסיס סולת, רוויה בסירופ מתוק של תפוזים

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• תבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 3/4 כוס (105 גרם) קמח
• 3/4 כוס (100 גרם) סולת דקה (כמו קמח דורום לפסטה, או סולת גסה רגילה)
• 1/2 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק לאבקה
• 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
• 1 כף גרידת תפוזים דקה (מכ-2 תפוזים)
• קורט מלח
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית מחית/תמצית וניל
• 1 גביע (200 גרם) יוגורט 3%

לסירופ:

• רצועות עבות של גרידת תפוזים מתפוז אחד (מקלפים בעזרת קולפן ירקות את החלק הצהוב והחיצוני של התפוז)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

לעיטור (לא חובה):

• פרוסות תפוז מסוכרות

1מכינים את העוגה: מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.

2בקערה מערבבים יחד את הקמח, הסולת, ואבקת שקדים. מערבבים היטב. מוסיפים את אבקת האפייה, המלח וגרידת התפוז ומערבבים שוב.

3בקערה נפרדת טורפים את השמן, סוכר, ביצים, תמצית וניל ויוגורט לבלילה אחידה וחלקה. מוסיפים את בלילת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

4בזמן האפייה מכינים את סירופ התפוזים: בסיר קטן מניחים את רצועות גרידת התפוז. מוסיפים את הסוכר ומיץ התפוזים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 3 דקות נוספות, מסירים מהלהבה ומצננים.

5עם צאת העוגה מהתנור מחוררים בה מספר חורים בעזרת קיסם או שיפוד עץ. יוצקים לאט ובהדרגה את סירופ התפוזים על גבי העוגה. מניחים לעוגה להתקרר ולסירופ לחלחל לתוכה. לפני ההגשה ניתן לעטר בפלחי תפוז מסוכרים (או ברצועות גרידת התפוז מהסירופ). העוגה נשמרת עד 3 ימים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.

• ניתן לוותר על הסולת ולהשתמש במקומה בקמח לבן בכמות של כוס וחצי (210 גרם) בסה"כ.

• ניתן להפוך את העוגה לפרווה – את היוגורט מחליפים בחצי כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!