סופגניות אפויות במילוי תפוחי עץ

מתכון של אהרוני לסופגניות אפויות עם מעט בצק והרבה מילוי (בואו, הכל יחסי בחיים). ומה בפנים? חצאי תפוחים חמצמצים שבושלו בסירופ סוכר ולימון

המצרכים (8 מנות):

לבצק:

• חצי קילו קמח, מנופה
• 1 כף שטוחה שמרים יבשים
• 80 מ"ל (שליש כוס) חלב
• 6 ביצים
• חצי כפית מלח
• 50 גרם סוכר
• 200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות

למילוי:

• 4 תפוחים גרני סמית, קלופים, מנוקים וחצויים לאורכם
• שלושת רבעי כוס סוכר
• מיץ מלימון אחד
• 50 גרם חמאה
• 4 כוסות מים רותחים

לסירופ:

• כוס מים
• כוס סוכר

1לשים במיקסר את כל חומרי הבצק מלבד החמאה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

כל המתכונים לחנוכה

2מוסיפים את קוביות החמאה לבצק בהדרגה ותוך כדי עבודת המכשיר, עד שהן נבלעות לגמרי בתערובת.

3לשים לאט כ-5 דקות רצופות. הבצק צריך להיות חלק, רך מאוד, גמיש ודביק מעט.

4מעבירים את הבצק לקערה גדולה ועמוקה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חשוך וקריר לתפוח כשעה חצי.

5בסיר קטן מניחים את חצאי התפוחים עם שאר חומרי המילוי, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ-10 דקות.

6מסירים את המכסה ומבשלים על להבה גבוהה שתי דקות נוספות. מסננים ומצננים היטב.

7מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס"מ, וקורצים 16 עיגולים בקוטר של 8 ס"מ כל אחד.

8מניחים במרכזם של 8 עיגולים חצי תפוח מבושל. מניחים על כל עיגול בצק עם תפוח עיגול בצק נוסף ומהדקים סביב סביב היטב.

9מעבירים לתבנית אפייה ומניחים לתפיחה של חצי שעה עד שעה.

10מחממים תנור ל-180מעלות.

11אופים את הסופגניות 30-20 דקות, עד שפניהן שחומים.

12בינתים מכינים סירופ סוכר: מבשלים כוס מים וכוס סוכר עד שמתחיל להסמיך.

13מברישים את הסופגניות החמות בסירופ סוכר, מפזרים סוכר ומגישים.

המתכון פורסם לראשונה בשנת 2008, בתוכנית "אהרוני מבשל לחברים".