עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה ופקאנים
עוגיות שוקולד צ'יפס הן דבר כל כך מופלא, שלא משנה כמה בסיסי המתכון שיש לכם - הן כנראה יצאו טעימות. המטרה שלנו היום היא לעבור מרק טעימות למטריפות חושים, ואנחנו חושבים שעמדנו בה יופי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלכ-20 עוגיות:
- 1 כוס (100 גרם) חצאי פקאנים
- כף וחצי חמאה (לטיגון הפקאנים)
- מעט מלח
- 120 גרם חמאה
- שלושת רבעי כוס (180 גרם) סוכר חום כהה
- רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 1 ביצה גודל L
- כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן רגיל
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כוס (200 גרם) שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה
מטגנים את הפקאנים בכף וחצי חמאה במחבת בינונית, עד להזהבה. ממליחים מעט.
מניחים לפקאנים להצטנן מעט וקוצצים אותם גס.
ממיסים בסיר קטן 120 גרם חמאה וממשיכים לחמם עד שהחמאה מקבלת צבע חום ענברי וריח אגוזי. שומרים כל הזמן שלא תישרף.
מורידים את החמאה מהאש ומוסיפים לסיר שני סוגי סוכר, קצת מלח, ביצה, קמח ואבקת סודה לשתייה. מערבבים היטב ומצננים כמה דקות.
מוסיפים פנימה את השוקולד צ'יפס והפקאנים. מעבדים לתערובת אחידה ומכניסים לחצי שעה למקרר.
בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים עוגיות מהתערובת בעזרת כף גלידה קפיצית או שתי כפות, ומסדרים בתבנית באופן מרווח.
משטחים את העוגיות מעט ואופים כ-10 דקות, להשחמה קלה. כשהעוגיות יוצאות מהתנור הן עדיין מעט רכות, וזה בסדר - הן יתקשו בצינון.
מצננים לחלוטין וטורפים.
** אפשר להמיר את הפקאנים בכל אגוז אחר שאוהבים, או להשמיט אותם כליל ולהוסיף עוד חצי כוס שוקולד צ'יפס.
** אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד – מריר, חלב או לבן – או לשלב ביניהם.
** אפשר להמיר סוכר חום כהה בסוכר חום בהיר.
** אפשר להמיר קמח לבן בקמח כוסמין לבן.