פצצת שוקולד במילוי ריבת חלב ופצפוצי שוקולד
חגיגה מתוקה של טעמים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
למוס השוקולד
- 2 שמנת מתוקה
- 350 גרם שוקולד
- 3 חלמונים
- 3 כפות סוכר
- 3 כפות דבש
- 2 כפות ליקר שוקולד
- 200 גרם שבבי שוקולד
- 250 גרם ריבת חלב
לבסיס
- 150 גרם שוקולד
- 150 מ"ל שמנת
לציפוי
- 150 גרם שוקולד
- 150 מ"ל שמנת ריבת חלב
אופן ההכנה
מקציפים שמנת מתוקה ושומרים במקרר.
2. ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים.
3. מקציפים את החלמונים והסוכר במשך 2-3 דקות.
4. מחממים את הדבש לנקודת רתיחה ומוסיפים לחלמונים. ממשיכים להקציף עד שהקצף בהיר ואחיד.
5. מוסיפים את השוקולד החם ומקפלים בעדינות. מוסיפים את הליקר והקצפת ומערבבים בעדינות.
6. מוזגים לתבנית שקעים מסיליקון, עד למחצית מגובה כל שקע. מפזרים שבבי שוקולד ומקפיאים לחצי שעה.
7. מוציאים מהמקפיא ומוזגים כף ריבת חלב לכל שקע. מקפיאים ל-10 דקות, מוציאים ומוזגים שוב מוס, הפעם עד למילוי השקע.
8. מקפיאים לשעה או עד התקשות.
להכנת הבסיס:
1. מביאים את השמנת לנקודת רתיחה ומוזגים אותה על השוקולד. מערבבים היטב.
2. מוציאים את תבנית הסיליקון עם המוס מהמקפיא ומוזגים את השוקולד על כל שקע. מקפיאים עד להתקשות מלאה.
3. מוציאים מהמקפיא את התבנית ומשחררים את חתיכות המוס לתבנית אחרת.
ציפוי הכדורים:
1. מביאים את השמנת לנקודת רתיחה ויוצקים מעל השוקולד.
2. מערבבים את השמנת והשוקולד היטב ומוזגים על כל כדור מוס. מחזירים את הכדורים למקפיא ל-5 דקות.
3. מעטרים בנקודת ריבת חלב ומחזירים למקפיא.
4. מוציאים מהמקפיא 10 דקות לפני ההגשה.