עוגת גלידה מוס שוקולד
מתכון לעוגת שוקולד נימוחה בפה: שילוב מרענן בין מוס לעוגת גלידה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 100 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות גדושות קקאו כהה
- 200 גרם חמאה
- 4 כפות מים או חלב
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר
- 4 כפות פירורי ביסקוויטים
- 3/4 כוס (80 גרם) אגוזי מלך קצוצים
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
- מעט תמצית רום או תמצית שוקולד
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות). משמנים קלות את בסיסה ודופנותיה של תבנית קפיץ עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.
מניחים את השוקולד, הקקאו, החמאה והחלב בכלי המתאים למיקרוגל וממסים אותם בפולסים של 30-40 שניות. מערבבים אחרי כל פולס. כשהתערובת אחידה טורפים מעט ומניחים לה להתקרר.
מפרידים את הביצים ומוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים לתוכו את תערובת השוקולד עד שמתקבלת בלילה אחידה. מחלקים את הבלילה לשניים ושומרים חצי ממנה במקרר.
למחצית שנותרה מוסיפים את פירורי הביסקוויטים והאגוזים ומערבבים בתנועות קיפול רחבות. יוצקים לתבנית ואופים 20-25 דקות עד שהעוגה אפויה אך לא יבשה מדי. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
להכנת המוס: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ותמצית הרום או השוקולד לקצפת יציבה. מאחדים אותה עם תערובת השוקולד שנותרה במקרר בתנועות קיפול רחבות. יוצקים על פני הבסיס הקר ושומרים בפריזר, לפחות יום לפני ההגשה.
הגשה: מוציאים מהפריזר להפשרה קלה כ-15 דקות, ומגישים סמי-פרדו (חצי קפוא).
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!