פאי לימון

מכינים בצק – מערבבים ביד או מעבדים במעבד מזון קמח, ביצה, סוכר, חמאה, מלח ואבקת שקדים. לשים מעט, יוצרים מהבצק עיגול שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לחצי שעה.

מכינים את המילוי: מערבבים שני חלמונים עם חצי כוס סוכר, שמנת חמוצה ומיץ לימון.

משמנים את התבנית מרדדים את הבצק אל תוכה ויוצקים את המילוי על הבצק. אופים ב-180 מעלות כ-20-30 דקות.

מקציפים את החלבונים עם שתי כפות סוכר לקצף עמיד. כאשר הפאי מוכן יוצקים מעל את הקצפת ומכניסים לתנור לכמה שניות בחום גבוה.