ריבועי בצק פריך שקדים, ריבה ומרנג קוקוס לימון
קלאסיקה של סבתות: בצק פריך בכלום עבודה (רק ערבוב קל בידיים), ריבה ומרנג שנמס בפה. ממש כאילו סבתא בלה קפצה לביקור
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית מרובעת או מלבנית 20*30:
- 2 ורבע כוסות (315 גרם) קמח לבן
- רבע כוס (25 גרם) אבקת שקדים או שקדים טחונים
- 2 וחצי כפיות אבקת אפייה
- חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 4 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם חמאה מומסת
- כוס ריבה (שזיפים, משמש או כל ריבה שאוהבים)
לקצף:
- 4 חלבונים
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- מעט מלח
- 2 כוסות (200 גרם) קוקוס
- קליפה מגוררת מלימון שלם
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
מערבבים בקערה קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה וסוכר.
מוסיפים חלמונים, תמצית וניל וחמאה מומסת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה (אפשר להתחיל עם כף ולבסוף לגבש עם הידיים).
משטחים את הבצק בתבנית באופן אחיד בעזרת הידיים.
אופים 10 דקות, עד להזהבה קלה.
בינתיים מקציפים במיקסר במהירות גבוהה חלבונים, סוכר ומלח לקצף מבריק ויציב. מוסיפים פנימה קוקוס וקליפת לימון ומערבבים.
כשהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה ריבה באופן אחיד.
מעבירים את תערובת החלבונים אל מעל הריבה ומיישירים באופן אחיד .
אופים 25-30 דקות, עד שהמרנג שחום. מצננים לחלוטין.
חותכים לריבועים ומגישים.
**אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקמח לבן באותה כמות.