עוגיות אגוזים ורחת לוקום מבצק שמנת
עוגיות סהרונים בשני מילויים חגיגיים: עם אגוזי מלך או עם רחת לוקום
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 240 גר' חמאה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 4 חלמונים
- 400 גר' קמח
- 1/2 שקית אבקת אפייה
- קורט ונילין
- קורט סוכר
למלית האגוזים:
- 100 גר' סוכר
- 100 מ"ל חלב
- 50 גר' חמאה
- 250 גר' אגוזי מלך, קצוצים דק
- 50 גר' פירורי עוגיות חמאה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק לילה מראש: מערבבים במיקסר, בעזרת וו גיטרה במהירות איטית, את החמאה, שמנת וחלמונים.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ב-2 שלבים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
מכינים את המלית: מחממים עד לסף רתיחה את הסוכר, חלב וחמאה.
מסירים מן האש ומוסיפים את האגוזים ופירורי העוגיות.
מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ, חותכים משולשים קטנים שמידותיהם 7*5 ס"מ.
מניחים 1/2 כפית ממלית האגוזים בבסיסו של כל משולש ומגלגלים. (כמו קרואסון).
מסדרים את העוגיות בתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה, במרחק של 1 ס"מ אחת מן השנייה, ואופים ב-170 מעלות כ-20 דקות.
בעוד העוגיות חמות, בוזקים עליהן מעט אבקת סוכר.
עוגיות רחת לוקום:
אפשרות 1:
ניתן להכין עם רחת לוקום באותו אופן ההכנה של עוגיות האגוזים.
אפשרות 2:
ניתן להכין בגליל בקוטר של 2 וחצי ס"מ ולחתוך לעוגיות ברוחב של 2 ס"מ.
אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות. בסיום האפייה, בוזקים אבקת סוכר מעל.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!