עוגיות אגוזים ורחת לוקום מבצק שמנת

עוגיות סהרונים בשני מילויים חגיגיים: עם אגוזי מלך או עם רחת לוקום

צילום: דן פרץ, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 240 גר' חמאה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 4 חלמונים
• 400 גר' קמח
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• קורט ונילין
• קורט סוכר

למלית האגוזים:

• 100 גר' סוכר
• 100 מ"ל חלב
• 50 גר' חמאה
• 250 גר' אגוזי מלך, קצוצים דק
• 50 גר' פירורי עוגיות חמאה

1מכינים את הבצק לילה מראש: מערבבים במיקסר, בעזרת וו גיטרה במהירות איטית, את החמאה, שמנת וחלמונים.

2מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ב-2 שלבים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

3מכינים את המלית: מחממים עד לסף רתיחה את הסוכר, חלב וחמאה.

4מסירים מן האש ומוסיפים את האגוזים ופירורי העוגיות.

5מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ, חותכים משולשים קטנים שמידותיהם 7*5 ס"מ.

6מניחים 1/2 כפית ממלית האגוזים בבסיסו של כל משולש ומגלגלים. (כמו קרואסון).

7מסדרים את העוגיות בתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה, במרחק של 1 ס"מ אחת מן השנייה, ואופים ב-170 מעלות כ-20 דקות.

8בעוד העוגיות חמות, בוזקים עליהן מעט אבקת סוכר.

עוגיות רחת לוקום:

אפשרות 1:

ניתן להכין עם רחת לוקום באותו אופן ההכנה של עוגיות האגוזים.

אפשרות 2:

ניתן להכין בגליל בקוטר של 2 וחצי ס"מ ולחתוך לעוגיות ברוחב של 2 ס"מ.

אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות. בסיום האפייה, בוזקים אבקת סוכר מעל.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!