פאדג'ונים

אופן ההכנה

פאדג'
1. מחממים את התנור ל120 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה ביחד בקערה ומערבבים מדי פעם.
3. בינתיים מקציפים את הביצים והסוכר בקערת המיקסר עד לקבלת קצף "תפוח".
4. מכניסים את מסת השוקולד למסת הביצים, מעבירים לתבנית מלבנית משומנת עם נייר אפייה בגודל 30*40, ובעזרת לקקן מיישרים את תערובת כמה שיותר.
5. אופים בתנור כ 20 דקות על 120 מעלות עד שהתערובת יציבה (היא נשארת רוטטת מעט) מקררים ומקפיאים.
6. מוציאים מההקפאה, הופכים על קרש חיתוך וחותכים לריבועים שווים בגודלם, בתוכם נועצים מקל אחד ומקררים בשנית.

גנאש
1. ממיסים בסיר את החמאה והגלוקוזה, ומערבבים כדי שלא ישרף, עד לרתיחה.
2. מוסיפים את כל השוקולד ישר לסיר וטורפים נמרצות עד איחוד הגנאש.
3. מוציאים את הפאדג'ונים מהמקרר וטובלים כל אחד בגנאש החם ולאחר מכן מניחים על רשת קירור, לנזילת עודפים.
4. ממתינים כמה דקות וטובלים בקערה עם 300 גרם אגוזים מקורמלים / קוקוס טחון / סוכריות קישוט ולהניח על צלחת, לשמור במקרר עד ההגשה.