מרנג תותים

לבבות מרנג קטנים ושמיימיים במילוי קציפת קוקוס ותותים טריים

צילום: בועז לביא

המצרכים (4 מנות):

• 1/2 ליטר חלבון

• 1 ק"ג סוכר

למרק התותים

• 700 גרם תותים קפואים

• 100 גרם סירופ סוכר

לקציפת הקוקוס

• 1 פחית חלב קוקוס

• 200 גרם שמנת מתוקה

1מערבבים היטב את החלבון והסוכר ומעבירים לקערה חסינת חום, מעל סיר עם מים רותחים, עד להמסת הסוכר. מערבבים מדי פעם.

2לאחר קבלת תערובת אחידה מעבירים אותה להקצפה במיקסר.

3מעבירים לשק זילוף ומזלפים פבלובות על מגש. מכניסים לתנור למשך כשעתיים וחצי על טמפרטורה של 50 מעלות.

4להכנת מרק התותים: מבשלים בסיר את התותים וסירופ הסוכר למשך כ-5 דקות.

5מצננים וטוחנים בבלנדר לקבלת מרקם אחיד. מסננים ומקררים.

6להכנת קציפת הקוקוס: מקציפים במיקסר את חלב הקוקוס והשמנת עד לקבלת קצף יציב.

7מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן.

8יוצקים לצלחת עמוקה מעט מרק תותים, מניחים במרכז את הפבלובה ומזלפים פנימה את קציפת הקוקוס. מפזרים מעל פרוסות תותים טריים ומגישים.