סברינה של קפולסקי
כשביקשנו מקפולסקי את המתכון לסברינה האלמותית שלהם, לא באמת חשבנו שהם ייתנו לנו אותו. ונחשו מה קרה אז
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 450 גרם קמח
- 25 גרם שמרים
- רבע כוס חלב
- 4 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 110 גרם חמאה מומסת
- קורט מלח
לסירופ:
- 1.2 ליטר מים
- 400 גרם סוכר
- 15 גרם תמצית רום
- 5 גרם מחית וניל
לקצפת:
- 500 גרם שמנת מתוקה
- 50 גרם אבקת סוכר
- 10 גרם פודינג וניל
לקישוט:
- דובדבנים
אופן ההכנה
הבצק: לשים במיקסר במהירות בינונית את כל המרכיבים למעט החמאה והמלח. אחרי כדקה מוסיפים גם אותם וממשיכים ללוש כ-5 דקות במהירות גבוהה. מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לתבניות סיליקון אישיות (30 גרם בצק בכל אחת) ומתפיחים שוב.
אופים כ-17 דקות בחום של 170 מעלות, ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר.
הסירופ: מחממים את מצרכי הסירופ בסיר עד לרתיחה. מכבים את האש וממתינים כ-10 דקות לקירור. משרים את הסברינות בסירופ כ-10 דקות מכל צד, או עד שרואים שהסברינה הכפילה את נפחה. מסדרים על מגש.
הקצפת: מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומלזפים רוזטות מעל הסברינות.
מקשטים בדובדבנים ומגישים.
המתכון באדיבות קפולסקי, שדרות ביאליק 40, רמת השרון. 03-6287358