מוס פסיפלורה ושוקולד לבן
מנה אחרונה משגעת ללא אפייה, שאפשר להכין כקינוח אישי או כעוגה אחת גדולה. שילוב מושלם בין הטעם המתוק של השוקולד הלבן עם טעמה הרענן של הפסיפלורה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבסיס הטארט: (לתבנית טארט מרובעת בגודל 22X22 ס"מ)
- 150 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד טחונים דק
- 100 גרם חמאה מומסת
או - לבסיס לקינוחים האישיים:
- 80 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד טחונים דק
- 30 גרם חמאה מומסת
למוס הפסיפלורה:
- 3/4 כוס (180 מ"ל, 10 עד 15 פירות, תלוי בגודלם) מיץ פסיפלורה טרי ומסונן מגרעינים
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
- 300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות
לעיטור (לא חובה):
- 50 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת המוס: מניחים את השוקולד הלבן בקערה חסינת חום. בסיר קטן מביאים יחד לרתיחה את מיץ הפסיפלורה ואת השמנת המתוקה. מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד הלבן. מניחים למשך כדקה-שתיים עד שהשוקולד מתרכך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לקירור עד שהתערובת קרה לחלוטין וסמיכה מאוד (כ-4 שעות ועד לילה שלם).
מכינים את הבסיס: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת לחה. מהדקים את התערובת לבסיס ולשולי התבנית, או מניחים 2-3 כפיות בכל כוס הגשה ומהדקים היטב. מעבירים לקירור בזמן שמסיימים את הכנת המוס.
מוציאים את תערובת הפסיפלורה והשוקולד הלבן מהקירור ומערבבים היטב. מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה, בכל פעם לכמה שניות בלבד ורק עד שהתערובת סמיכה ויציבה.
מרכיבים: מעבירים את המוס לשק זילוף ומזלפים על גבי הבסיס (בטארט השלם ניתן למרוח את המלית באמצעות מרית מדורגת).
מקשטים: ממיסים את השוקולד המריר. מעבירים לשק זילוף קטן, חותכים פתח קטן ומזלפים ספירלות של שוקולד על גבי המוס.
המוס נשמר עוד 4 ימים נוספים בקירור.
* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!