עוגיות חמאה עם מלית נשיקות של הרשי

עוגיות חמאה מדליקות מבצק פריך עם מילוי פרלין לבחירתכם

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (40 מנות):

• 40 "נשיקות" של הרשי במלית דובדבן או כל מלית אחרת (אפשר להחליף בפרלין קטן אחר)
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר חום בהיר
• 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות (280 גרם) קמח
• 2-4 כפות חלב (30-60 מ"ל)
• 1/2 כוס שבבי שוקולד צ'יפס מריר קטנטנים (לא חובה, ניתן לחלופין לזלף שוקולד על גבי העוגיות)

לעיטור:

• 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות (אין צורך במידה ומשתמשים בשוקולד בבצק העוגיות)

1להכנת העוגיות: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד את החמאה עם 2 סוגי הסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים שוב. מוסיפים את הקמח ומערבלים. מוסיפים בהדרגה את החלב, בכל פעם כף אחת בלבד, עד להיווצרות בצק אחיד רך ולא דביק. מוסיפים גם את שבבי השוקולד צ'יפס ומערבלים רק עד לפיזור אחיד. יוצרים מהבצק כדור ושומרים בקירור בזמן שמסירים את ניירות העטיפה מהשוקולד (כ-10-15 דקות).

2מוציאים את הבצק מהקירור, צובטים ממנו כדורים קטנים בקוטר של כ-2.5-3 ס"מ משטחים כל כדור לעיגול שטוח. מניחים במרכז כל עיגול "נשיקה" אחת. סוגרים סביבה את הבצק ומכדררים בין שתי הידיים לכדור חלק. מקפידים שהשוקולד לא יבצבץ אל מחוץ לבצק. מניחים במרווחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים בקירור בזמן שמחממים את התנור ל-190 מעלות.

3מעבירים הישר מהקירור לאפייה למשך 10-12 דקות ועד שהבצק נראה יציב ולא מבריק. מוציאים ומצננים לחלוטין.

4אם מעטרים בשוקולד: מניחים את קוביות השוקולד בקערית חסינת חום ומחממים במיקרוגל, בכל פעם לזמן קצר, מוציאים ומערבבים היטב ורק אם השוקולד עדיין לא נמס מחממים שוב. מצננים מעט. מעבירים את השוקולד לשק זילוף קטן או לשקית סנדוויצ'ים. גוזרים פתח קטנטנן ומזלפים על גבי העוגיות פסים דקים של שוקולד. מצננים להתייצבות. (אפשר לזרז את ההתייצבות ע"י שמירה בקירור).

* העוגיות נשמרות כיומיים-שלושה נוספים בטמפרטורת החדר כשהן עטופות היטב.

* מבוסס ע"פ מתכון של חברת הרשי.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!